秋田名産稲庭うどん延寿庵

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稲庭うどん物語

 稲庭古今事跡詩に基づく史実によると、陸奥の国(宮城県)佐藤市兵衛に始まると伝えられてます。越境し稲庭村に住み、一族に製法を伝えたと言われています。「今を去る事参百伍拾有余年 元禄三庚午年(一六九〇)」藩主の御用を受けたと記録されています。
稲庭地区
■稲庭うどんができるまで■
練る
1.練る
伸ばす
2.伸ばす
足す
3.断つ
巻く
4.巻く
かける
5.掛ける
潰す
6.つぶす
干す
7.干す
仕上げ
8.仕上げる

 

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